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怎样做转化糖浆的做法

时间:2014-03-02 15:00:40  来源:  作者:
食材 细砂糖400克,水200ML,新鲜柠檬汁50ML(约制作500克糖浆)步骤/方法 1 1、柠檬一个对切开; 2 2.用榨汁器榨取出汁; 3 3.用纱布过滤一遍; 4 4.将滤出的干净柠檬汁置于碗中备用; 5 5.准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),注入清水,
食材 细砂糖400克,水200ML,新鲜柠檬汁50ML(约制作500克糖浆)
步骤/方法
  • 1 1、柠檬一个对切开;
  • 2 2.用榨汁器榨取出汁;
  • 3 3.用纱布过滤一遍;
  • 4 4.将滤出的干净柠檬汁置于碗中备用;
  • 5 5.准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),注入清水,大火煮沸后关火,将糖倒入锅内;
  • 6 6.用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合,然后开中火加热,煮至糖完全溶化,此过程中请不要再搅拌;
  • 7 7.等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁,再度煮开以后,转小火,慢慢熬煮,从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不要再搅拌糖水;
  • 8 8.这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去;
  • 9 9.然后,一直用小火慢慢熬煮即可,煮40分钟到1小时左右,就可以看到糖浆颜色慢慢变深,煮的时间越长,糖浆的颜色越深;
  • 10 8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把糖浆装起来,放置1天以后使用。

    怎样做转化糖浆
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