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自制酒酿的做法

时间:2014-03-02 12:19:49  来源:  作者:
方法/步骤 1 浸泡糯米,容器要足够大哈,浸泡1天左右。如果用的是大米,可以无需浸泡,直接煮。2 上蒸锅啦,不需要加水,如果泡米的水比较多,蒸前倒掉,我蒸了大概半小时。3 半碗冷开水,加半袋的酒曲,(一定要是冷开水哦)搅拌均匀至融化。酒曲和所用的糯米比例大概是1袋酒曲8g,用4,5斤的糯米。4 蒸好的糯米晾凉至温度大概35度左右,以不烫手为宜。然后将酒曲水均匀洒

方法/步骤
  • 1

    浸泡糯米,容器要足够大哈,浸泡1天左右。如果用的是大米,可以无需浸泡,直接煮。


    自制酒酿的做法
  • 2

    上蒸锅啦,不需要加水,如果泡米的水比较多,蒸前倒掉,我蒸了大概半小时。


    自制酒酿的做法
  • 3

    半碗冷开水,加半袋的酒曲,(一定要是冷开水哦)搅拌均匀至融化。酒曲和所用的糯米比例大概是1袋酒曲8g,用4,5斤的糯米。


    自制酒酿的做法
  • 4

    蒸好的糯米晾凉至温度大概35度左右,以不烫手为宜。然后将酒曲水均匀洒在糯米饭中,用力搅拌均匀,或者带上保鲜手套慢慢抓匀,尽可能让米饭都能沾上酒曲水。


    自制酒酿的做法
  • 5

    搅拌好的糯米装入干净无水的容器中,中间留一个孔,方便观察发酵时出汁水。


    自制酒酿的做法
  • 6

    最最关键的步骤就是放在温暖的地方发酵啦,这一步是决定酒酿是否成功的关键。

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