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酱鸭的做法

时间:2014-03-02 14:51:30  来源:  作者:
食材 鸭、酱油1200ML、普通酿造酱油、黄酒1000ML、白砂糖250克、香料(这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱)也可以自己组合:一般放的是八角、桂皮、香叶、大料等。二锅头100ML。步骤/方法 1 将酱油、黄酒、白砂糖倒入锅中、再加入香料和白砂糖。烧开、搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火、等待至完全彻底冷怯;
食材 鸭、酱油1200ML、普通酿造酱油、黄酒1000ML、白砂糖250克、香料(这个菜场都可以买到啦~这样一小包1-2块钱)也可以自己组合:一般放的是八角、桂皮、香叶、大料等。二锅头100ML。
步骤/方法
  • 1

    将酱油、黄酒、白砂糖倒入锅中、再加入香料和白砂糖。烧开、搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火、等待至完全彻底冷怯;


    酱鸭的做法的做法
  • 2

    将煮好的酱倒入大盆中、必须是完全冷怯后才能将肉酱入;

  • 3

    将买来的嫩鸭彻底清洗干净、然后在通风处良晾一天;

  • 4

    将晾了一天的鸭子放进酱中、盖上保鲜膜、酱3天、每天记得翻动一次;

  • 5

    三天后将酱好的鸭子取出、挂至太阳底下或者阴凉通风处、肚皮处用跟短木撑开、方便晾晒、天气越冷越好;

  • 6

    晾晒至10天左右、便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进、包上保鲜膜、放冰箱冷藏保存即可、尽快食用;当然也可以继续晾着、只要温度低就可以。

    蒸酱鸭制作:


    酱鸭的做法的做法
  • 7

    将酱鸭清洗干净,切成小块,盘上放上葱酱,然后将切好的酱鸭块码在上面,入锅蒸45分钟左右。、蒸的时候水多放点,蒸架垫高点,用大火蒸比较好,或者中火也行。

  • 8

    酱鸭好吃,但属于酱制品,建议大家浅尝即可哦。


    酱鸭的做法的做法
    酱鸭的做法的做法
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