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秘制卤牛肉怎么弄的做法

时间:2014-03-02 14:00:08  来源:  作者:
食材 材料:牛腱子2条 ?配料:① 牛骨3-4块② 花椒1小把③ 调料包:香叶4片、大料3-4个,桂皮1块,小茴香1小把、丁香1小把、草果2个、白蔻8-9个、陈皮1小把④ 小葱4根、姜1块 调料:甜面酱约100克,冰糖、绍酒、老抽、生抽、盐各适量方法/步骤 1 将牛腱子洗净,用刀在各面深戳若干刀2 将花椒在炒锅内干
食材 材料:牛腱子2条 ?配料:① 牛骨3-4块② 花椒1小把③ 调料包:香叶4片、大料3-4个,桂皮1块,小茴香1小把、丁香1小把、草果2个、白蔻8-9个、陈皮1小把④ 小葱4根、姜1块 调料:甜面酱约100克,冰糖、绍酒、老抽、生抽、盐各适量
方法/步骤
  • 1

    将牛腱子洗净,用刀在各面深戳若干刀


    秘制卤牛肉怎么弄
    秘制卤牛肉怎么弄
  • 2

    将花椒在炒锅内干焙一下

  • 3

    取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入保鲜盒,腌48小时


    秘制卤牛肉怎么弄
  • 4

    将牛骨入凉水锅,上火,焯水后取出用温水洗净浮沫


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  • 5

    取大汤锅,加水至3/4满,上火,水开后,加入牛骨、配料③的调料包,加入所有的调料,大火烧开后,改小火炖4小时


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  • 6

    将腌了48小时的牛腱子整条放入,大火烧开后,改微火炖30-40分钟,熄火,将锅置于阴凉处,放24小时


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  • 7

    (24小时后)将锅置于火上,大火烧开后,,改微火炖30-40分钟,熄火,将锅置于阴凉处,放24小时

  • 8

    (24小时后)将锅置于火上,大火烧开后,,改微火炖30-40分钟,熄火,将锅置于阴凉处,放24小时

  • 9

    如此三次后,将牛腱子取出,待凉后,放入冰箱冷藏,随吃随取,切成薄片装盘上桌!

     

     

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